本日は、同期によるミニ石けん講習。
何もお手伝いせず、見てるだけでした。
毎日雨が続く我が任地。
なんだかやる気も出ない。
こんな時は、スタミナのあるものをたっぷり食べて、パワーを取り戻すのが良い。
ということで、今日のメニューは『アドボ』。
フィリピンの国民食とも言われている、酸味の強い煮物。
鶏肉や豚肉をゴッチャと煮込んだ、ご飯の進むメニューです。
本来は、肉を酢と醤油に漬け込んでから、焼いて煮こむらしいんだけど、今回のレシピは簡単バージョン。
でも、フィリピン人に教えてもらったレシピなので、間違いないと思う。
彼女は鶏レバーを大量に入れていたので、その通りに作ってみました。
『アドボ』
四人分
鶏レバー ５００グラム
手羽先 ４本
玉ねぎ 一個
にんにく 二片
油 少々
醤油 １００ｃｃ
酢 １００ｃｃ
砂糖 大さじ２
胡椒 少々
１ 玉ねぎを半分に切り、薄くスライスする。
２ にんにくの根元を切り落とし、包丁でつぶす。
３ レバーの血抜きをする。
４ 鍋に油を引き、にんにくを投入して香りを出す。
５ 玉ねぎを加えて、しんなりとするまで炒める。
６ 手羽先を加え、軽く火を通す。
７ レバーを入れて、すぐに水を加える。
８ 調味料を加え、煮こむ。
完成！！
パクチーやネギを上に乗せると、彩りもキレイ。
７でレバーを加えるときに、フィリピン人は炒めてた。
でも、レバーは炒めるとボソボソとして美味しくないので、今回は炒めないで作った。
非常に簡単で、しかも美味しい。
甘辛くて酸味のある味付けで、白米の消費量がハンパない。
酢が効いているので、常温での保存もOK（でも、冷蔵庫に入れたほうが良いね）。
酢の効果で、肉も柔らかくなるので肉の旨さ倍増。
日本人の味覚に合うと思う。
などなど、フィリピンの女の子と同様、魅力満載の料理です。
フィリピンでは、ブタ肉と鶏肉を一緒に煮込んで作るのも一般的。
日本人には意外感があるけれど、冷凍庫に少しずつ残った肉をいっぺんに処分できる便利なメニューでもある。
