スリランカにもパパイヤ有るのに、ソムタムのように食べないなぁ。
そんな事を思って、作ってみた。
自己流『ソムタム』のレシピ
青パパイヤ
人参
にんにく
乾燥唐辛子
いんげん豆 が無かったのでサヤエンドウ
干しエビ
ピーナッツ
ナンプラー
ライム
塩
砂糖
１ 青パパイヤの収穫
庭のパパイヤをもぎ取る。熟し始めのパパイヤだと、妙な甘みが出るので
完全に「青い」ほうが美味しい。
２ 皮を剥いて、包丁でザクザクと切れ目を入れてピーラーで剥くと
あら不思議！！千切りパパイヤの出来上がり。
３ 塩水に浸してアク抜き。
４ 人参も同じく千切り。サヤエンドウも細長く千切り。
サヤエンドウは今回は生のままだけど、軽く茹でても良いかな。
５ 干しエビと乾燥唐辛子を少量のぬるま湯でもどす。
６ にんにくを刻む。
７ ５と６、残りの調味料と戻し汁をつぶしながら混ぜる。
８ 野菜類と７を一緒にして、軽く叩いて完成。
本当はトマトも入れたかったけれど、手元になかったので省略。
ビニール袋に入れたほうが、タイっぽさが出るのだけれど・・・。
パパイヤにはタンパク質・脂質・糖質を分解する酵素が多く含まれているとか。
タイの女性がほっそりとしてキレイなのは、
ソムタムで青パパイヤを大量に食べることで、
その酵素を摂取しているからだとか。
美味しくて健康、しかも庭に生えてるから無料。
最近は野菜も高いし、これは嬉しい。
しかも火を使わないで簡単にできるし、これからの暑い季節にはピッタリ。
ランカの料理に青パパイヤのレシピが無いのが不思議だ。
あ、味だけど、かなり辛味を抑えて作ったけれど、
大変おいしゅうございました。
