先日、妻と一緒にコロンボに行った時のこと。
その日のランチは、トゥンムッラにあるインド料理（ベジタリアン）の店で食べた。
私は久しぶりの、その店。
妻は初めて。
北インドのターリを頼んだのですが、そこに組み込まれていたカレーが非常に美味しかった。
味自体はバターチキンなのですが、もちろんベジタリアンですので、チキンではなくパニールが使われていた。
妻も非常に気に入ったらしく「家に帰ったら作る」と。
で、そのあと実際に作ったのですが、レシピを調べないで適当に作ったようで、正直イマイチでした。
ということで、今日は私が作ることに。
敢えてベジタリアンにする必要も無かったので、今日はバターチキンを普通に作る。
そして、妻はパニール自体も気に入ったようなので、ほうれん草とパニールのカレー（サグパニール）も作る。
我が家は、毎日牛乳を買っている。
牛飼いさんから直接買っています。
量的には750mlほど。
それでも飲みきれないときとかあるので、そんな時はキリトフィーを作ったりしている。
今日も、昨日の残りがあったので、本日購入分と合わせて1000mlほどを使ってパニールも自作。
牛乳にお酢を大さじ２杯、塩小さじ四分の一を投入。
それとクミンシードも入れてみました。
あとは沸かして、分離したらサラシで漉すだけ。
超絶簡単ですが、まさに出来たてのフレッシュチーズが味わえます。
バターチキンのチキンは昨日からマリネしておいたので、それを焼きつつ、バターチキンの作成。
同時にサグパニール。
チキンは多めにマリネしておいたので、ちょっとお国は異なりますが、サテーも作った。
妻はそのあいだにチャパティを焼く。
控えめに言って、絶品でしたね。
