天日での乾燥が難しかったので、 アルミのトレイにオレンジを拡げて、 下から蒸し器で蒸すという方法で乾燥させた。 蒸気はトレイの外側に抜けて、熱だけがアルミを介して伝わる。 意外に時間はかかったけれど、クリスピーな感じになった。 で、これにテンパ…