天日での乾燥が難しかったので、
アルミのトレイにオレンジを拡げて、
下から蒸し器で蒸すという方法で乾燥させた。
蒸気はトレイの外側に抜けて、熱だけがアルミを介して伝わる。
意外に時間はかかったけれど、クリスピーな感じになった。
で、これにテンパリングしたチョコレートを浸けて、
完成。
美味しく出来ました。
でも、ランカ人の反応はまちまち。
「これは凄い！！ どうやって作ったんだ？」
という人もいれば、
「外の皮が苦い」
という人も。
概ね好評だったので、今度講習会します。
オレンジは時間がかかりそうなので、パイナップルでやるかも。
