アンチョビ

アンチョビを作っています。

と言うか仕込んで放置してあるので「作っています」というのも変か。

8月に仕込んで冷蔵庫に眠ってました。

常温で熟成させたかったのですが、余りに暑い日が続いていたので、冷蔵庫で2ヶ月ほど、涼しくなってきた頃に外へ出して常温で3週間。

匂いを嗅ぐと口内がヨダレで溢れそうなくらい芳醇な薫り。

もう充分な熟成状態かとは思うのですが、どうせならもう少し我慢して楽しみを先に延ばすつもり。

サンドライトマトもまだ在庫があるので、いつの日にか、この2つをコラボさせてみたい。