煮こごり

鶏手羽大根の副産物で煮こごりが手に入る。

一度冷蔵庫で固めて脂を取り除く。
温め直して濾す。
これで細かい混ぜものを除去。
今回は炒り卵を混ぜ込んで冷やし固めてみた。

ちょっと味が濃かったので水を足したことで固まり方が緩い感じでしたが、それでも口当たりの良い煮こごりになりました。

かぼすとかを絞ったら良い感じの仕上がりになりそう。
充分美味しい煮こごりでしたけどね。