カスピ海ヨーグルトってまだ流行ってるのかな？
どうですか、日本の方々？
日本に居た頃は、高いヨーグルトを買うよりも作ったほうが安上がりって事で、カスピ海ヨーグルトを増殖させていた。
このヨーグルトの良い点は、発酵の際に保温しなくて良いところ。
数ある乳酸菌の多くは３０℃から４５℃くらいで増殖する。
しかしカスピ海ヨーグルトの乳酸菌は２０℃から３０℃でOK。
つまり室温で充分。
これが流行の大きな要素になったんだと思う。
ヨーグルトメーカーとか特別な機械を買わなくても作れるっていうのが良い。
ということでスリランカでも作ることにした。
でもヨーグルトではなく納豆。
この前のタイ入院の時に、密かに仕入れた納豆。
病室の冷凍庫で保管して、スリランカまで持ってきた。
ま、スリランカでも買えるらしいけどね。
２３日の金曜日。
５００グラム２００ルピーで購入した大豆。
一昼夜水につける。
２４日の土曜日（昨日）
４０分ほど茹でて、充分に柔らかくする。
湯からあげたばかりのアツアツの大豆に、納豆（パック半分の量）を投入。
まんべんなくかき混ぜて、小分けしてサランラップに包む。
ここからの保温は４０℃前後にしなければいけない。
ガロンサイズの水に使われているペットボトルを用意。
口の部分をはさみで切り取り、熱湯を入れたガラス瓶を底に置く。
その上にタオルを敷き、さらに小分けした納豆を乗せる。
さらに熱湯を入れた別のガラス瓶を並べて、それごと大きなバスタオルで包む。
上からビニール袋をかぶせて完了。
あとは外気温にあわせて８時間毎ぐらいに湯を交換。
２４時間の辛抱。
そして今日。
無事にネバネバ納豆が完成。
二日ほど冷蔵庫で追発酵すればOK。
食べるの楽しみ。
